Die große "So kocht Südtirol"-Kochschule

Gasteiger, Heinrich Wieser, Gerhard Bachmann, Helmut

Ein international ausgezeichnetes Kochbuch für Anfänger, Einsteiger und Fortgeschrittene. Das ¿So kocht Südtirol¿-Team hat die Kochschule für all jene entwickelt, die am Anfang ihrer Kochkünste stehen oder sich an komplexere Gerichte bisher nicht herangewagt haben. Praxisnah und leicht nachvollziehbar werden die einzelnen Schritte beim Kochen gezeigt: mit ausführlichen Schritt-für-Schritt-Erklärungen und -Fotos. Extra: Ausführliche Anleitungen zu den verschiedenen Grundtechniken ¿ wie man Nudelteig oder original italienische Gnocchi herstellt, Gemüse richtig schneidet u.v.m. Mit diesem Kochbuch können Neulinge, Einsteiger und Fortgeschrittene sofort loslegen ¿ und es gelingt und schmeckt garantiert.Das Buch wurde mit folgenden Preisen 2020 ausgezeichnet:- GOLDMEDAILLE Küchentechniken beim 54. Literarischen Wettbewerb GAD Gastronomische Akademie Deutschland- Prix Prato GOLD Regionale Küche - Österreichischer Kochbuchpreis Katharina Prato- SWISS GOURMET BOOK AWARD Silber Lehrbuch / Nachschlagewerk

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Produktinformationen "Die große "So kocht Südtirol"-Kochschule"

H | B | T | Gramm

270 mm | 207 mm | 40 mm | 1.858 kg

Erscheinungsjahr

2019

FSK

Ausgabe

Hardcover

Verlag

Athesia Tappeiner Verl

ISBN-10

8868392003

ISBN-13

9788868392000

Autor

Wieser, Gerhard; Gasteiger, Heinrich; Bachmann, Helmut

Sprache

Deutsch

Seitenanzahl

477

Themen

Kochen und Rezepte allgemein, TV-, Starkoch-, Restaurant-Kochbücher, Trentino-Südtirol Trentino Alto Adige, Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten

Keywords

Südtirol, Kochen und Rezepte allgemein, Trentino, Trentino-Südtirol (Trentino Alto Adige), Kochen: Gerichte und Menüs / Mahlzeiten, TV-, Starkoch-, Restaurant-Kochbücher, HC/Allg. Kochbücher, Grundkochbücher, Kochen / Prominente kochen, TV-Küche, HC/Ratgeber/Essen, Trinken/Allgemeine Kochbücher, Grundkochbücher, Kochen / Allgemeines Kochbuch, Grundwissen

Verantwortliche Person gemäß Art. 16 GPSR

Athesia Buch GmbH, Weinbergweg 7, 39100, Bozen, IT, buchverlag@athesia.it

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Heinrich Gasteiger stammt aus Luttach im Ahrntal, wohnt heute mit seiner Familie in Lana bei Meran (Südtirol). Der Küchenmeister und langjährige Kochfachlehrer an der Hotelfachschule Kaiserhof in Meran gilt als Lenker und Denker in allen Bereichen des Kochens. Wertvolle Erfahrungen sammelte er schon in jungen Jahren in den renommierten Küchen der europäischen Spitzenhotellerie (etwa in Gstaad, Lugano, Seefeld und München). Über viele Jahre war er danach mit Leib und Seele Fachlehrer, um jungen Menschen die Liebe und Leidenschaft für den Kochberuf weiterzugeben. Heute organisiert Gasteiger Events und ist als kreativer Produktentwickler sowie als innovativer Food-Designer im Lebensmittel- und Feinkostbereich tätig. Außerdem ist er ein unermüdlicher Autor von einschlägigen Kochbüchern, die allesamt zu Bestsellern wurden.Gerhard Wieser ist in Rasen im Antholzer Tal aufgewachsen und wohnt heute mit seiner Familie in Meran (Südtirol). Ist Küchenchef im Gourmetrestaurant Trenkerstube im Fünf-Sterne-Hotel Castel in Dorf Tirol, das er u.a. zu zwei Michelin-Sternen und drei Gault&Millau-Hauben führte. Der Küchenmeister (und diplomierte Diätkoch) gilt als kulinarischer Tüftler und handwerklicher Perfektionist mit großem Ideenreichtum ¿ seine leichte Küche ist eine durchdachte Symphonie aromatischer und schmackhafter Zutaten von allerbester Qualität. Erfahrungen sammelte er bei Spitzenköchen in Europa und Asien. Neben zahlreichen TV- und Radioauftritten ist auch er als einfallsreicher Bestsellerautor und engagierter Produktentwickler für Lebensmittel und Feinkost tätig und Spitzenkoch des Jahres 2019, ausgezeichnet vom Schlemmer-Atlas.Helmut Bachmann ist in Antholz-Mittertal auf einem Bergbauernhof aufgewachsen und wohnt mit seiner Familie in Mühlbach (Südtirol). Der Küchenmeister unterrichtete viele Jahre lang als Fachlehrer an der Gastgewerblichen-Berufsschule Emma Hellenstainer in Brixen. Für die italienische Köche-Nationalmannschaft nahm er an Weltmeisterschaften in Frankfurt, Luxemburg, Basel, Chicago und Wien teil und wurde mit mehreren Goldmedaillen ausgezeichnet. Bachmann ist Mitglied im Weltbund der Kochverbände als WACS-GLOBAL MASTER CHEF. Er organisiert und leitet seit vielen Jahren die Küchenmeisterausbildung in Südtirol. Als Referent gibt er sein Wissen auch bei Workshops und Kochseminaren im In- und Ausland weiter. Ferner hat er zahlreiche Fachartikel, Rezeptbroschüren und Kochkalender veröffentlicht. Er ist Bestsellerautor verschiedener einschlägiger Fachbücher.

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So backt Südtirol

Gasteiger, Heinrich

In diesem Rezeptbuch erfahren Backanfänger und Backprofis alles Wissenswerte über die süßen Seiten der Südtiroler Küche: über 1000 klassische und neue Rezepte von traditionellen Mehlspeisen, raffinierten Kuchen und Torten, Pralinen und Plätzchen mit zahlreichen Tipps und Tricks für ein gutes Gelingen.Über 1000 klassische und neue Rezepte der süßen Küche> Tiroler Gebackenes von A wie Apfelkiechl bis Z wie Zelten> Raffinierte Kuchen und Torten für Fest- und Feiertage> Kekse, Plätzchen, Stollen... die große Weihnachtsbäckerei> Pralinen, Konfekt und Petits fours: Luxus, der auf der Zunge zergeht> Das Einmaleins des Brotbackens von Baguette bis Bauernbrotund Partygebäck> Traditionelle Mehlspeisen, luftige Croissants, köstliche Desserts> Sündigen ohne Reue: Rezepte für Ernährungsbewusste (vollwertig)> Tee, Kaffee, Fruchtdrinks, Sirupe, Liköre und Schnäpse> Anschauliche Schritt-für-Schritt-Fotos und Farbgrafiken, brillante Bilder> Jede Zubereitung einfach erklärt: für Anfänger und passionierte Kuchenbäcker

Buch | Deutsch

39,90 €

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Passion Gemüse

Gasteiger, Heinrich

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Buch | Deutsch

25,00 €

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Gasteiger, Heinrich

Italienische Küche ist authentisch, aromatisch und voller Lebensfreude. Dieses Buch vereint 40 traditionelle Rezepte aus allen Regionen Italiens: von herzhaften Antipasti über duftende Pasta-Kreationen bis hin zu süßen Verführungen wie Tiramisu und Panna cotta. Jedes Gericht erzählt die Geschichte von Familie, Gastfreundschaft und dem einfachen Glück, gemeinsam zu essen. Aus der umfangreichen Rezeptsammlung des So kocht Südtirol-Teams haben die Spitzenköche und Bestsellerautoren die klassischsten Rezepte ausgewählt. Vielfach erprobt, leicht verständlich, mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Tipps zur Gelinggarantie. Mit saisonalen Zutaten, regionalem Flair und einer Prise italienischer Lebenskunst wird jede Mahlzeit zum Fest. Ein Buch für alle, die das echte Italien schmecken wollen.

Buch | Deutsch

16,90 €

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So kocht Italien

Gasteiger, Heinrich

So kocht Italien ist kein Kochbuch im herkömmlichen Sinn, es versucht vielmehr, über die Rezepte hinaus auch Wissen über die italienische Esskultur, über die vielfältigen Traditionen und die wichtigsten Produkte des Landes zu vermitteln. Diese Mischung von Rezepten zu typischen Gerichten und umfangreichem Hintergrundwissen wird Anfänger und Profis erst so richtig für das italienische Kochen begeistern. Dieser Küchenratgeber der drei Südtiroler Meisterköche Gerhard Wieser, Heinrich Gasteiger und Helmut Bachmann folgt dem Erfolgsrezept des über 200.000 Mal verkauften Bestsellers "So kocht Südtirol" und ist viel mehr als ein Kochbuch im herkömmlichen Sinn. Neben den über 800 leicht nachzukochenden Rezepten vermittelt er Wissen über italienische Esskultur, über vielfältige Traditionen und über die wichtigsten Produkte des Landes. Wertvolle Tipps und nützliche Warenkundeinformationen ergänzen das umfangreiche Werk. Aus der Vielzahl der Speisen, die die typische italienische Küche ausmachen, wurde eine Auswahl getroffen, die Hausfrauen ebenso wie Hobbyköche, Kochlehrlinge und Profis befriedigen wird. Der Bogen der Rezepte spannt sich von leckeren Antipasti und köstlichen Vorspeisen über saftige Fisch- und Fleischgerichte bis hin zu verführerischen Desserts. Die Lust zum Nachkochen wecken fantastische Farbbilder. Die einfache Beschreibung der Gerichte wird auch Anfängern zu einem Erfolgserlebnis verhelfen und Sie für das Kochen erst so richtig begeistern.

Buch | Deutsch

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Passion Risotto

Gasteiger, Heinrich

Dieses Kochbuch des legendären So kocht Südtirol-Teams gewährt Einlass in die raffinierte Welt des Risottos - ein wahrer Alleskönner, der kombiniert mit den unterschiedlichsten Zutaten für alle Geschmäcker etwas zu bieten hat. Von leckeren Varianten eines Gemüserisottos, Kräuter- oder Pilzrisotti, über Fisch- und Meeresfrüchten, hin zu Fleischrisotti und auch Süßspeisen - mit den köstlich cremigen Reis-Rezepten in diesem Buch lassen sich wahre Geschmacksexplosionen zaubern. Die Reispflanze, ursprünglich aus dem asiatischen Raum, eroberte Europa bereits im 14. Jahrhundert und ist zu einer Säule der italienischen Küche geworden. Obwohl Risotto ein einfaches Gericht ist, ist dessen Zubereitung oft gar nicht so einfach. Doch auch dieses Kochbuch des Köche-Trios punktet mit der Gelinggarantie. Schritt-für-Schritt-Anleitungen und die Profitipps rund um Zubereitung und Reisauswahl machen schon die ersten Versuche zu einem Erfolg. Ob unkomplizierte Alltagsküche oder besonderer Festtagsschmaus - Risotto passt zu jeder Gelegenheit.

Buch | Deutsch

25,00 €

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Die Südtiroler Klassiker: Von Speckknödeln bis Schlutzkrapfen

Gasteiger, Heinrich

Südtirol-Kenner wissen um die kulinarischen Genüsse dieses Landes bestens Bescheid, mit diesem handlichen Kochbuch können sie die bekanntesten Gerichte wie Knödel, Spatzlen, Polenta, Schlutzkrapfen, Nocken oder Gröstel auch zu Hause nachkochen. Wissenswertes über die traditionelle Küche und jedes Rezept mit stilvoller Food-Fotografie und Schritt-für-Schritt-Anleitung zum perfekten Gelingen. Auch für Kochanfänger geeignet - das "So kocht Südtirol"-Team zeigt, dass Südtiroler Klassiker nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten sind. Wertvolle Tipps zu den Produkten, Gartemperaturen, Beilagen und Gewürzen ergänzen jedes Rezept. Von Kalten Vorspeisen über Suppen, Warme Vorspeisen, Hauptspeisen und Süßspeisen - Hier schlägt jedes Genießer-Herz höher.

Buch | Deutsch

16,90 €

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Classics of the Dolomites

Gasteiger, Heinrich

From the Alps to the Mediterranean and Austria: Over the centuries, South Tyrol has absorbed a multitude of culinary influences and transformed them into its own unique dishes, from wine soup and cheese dumplings to Schlutzkrapfen (spinach-filled ravioli) and spinach spätzle pasta, from potato pancakes to Tirtlen (deep-fried quark parcels), roast lamb and braised meats, sweet Krapfen pastries, strudel, and a whole host of local specialities from the valleys of the region. In this book, master chefs Heinrich Gasteiger, Gerhard Wieser, and Helmut Bachmann have compiled the best recipes for South Tyrol's classic dishes-from cold and hot starters to soups, breads, main dishes, and desserts. The "So kocht Südtirol" team has provided clear, intuitive directions for each recipe, along with valuable tips and step-by-step instructions to make them as straightforward as possible-even for novice cooks.

Buch | Englisch

20,28 €

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Das Südtiroler Knödelkochbuch

Gasteiger, Heinrich

Das Nationalgericht der Südtirolerinnen und Südtiroler, den Knödel, gibt es in der Südtiroler Küche in allen Größen, Formen und Variationen. Knödel stehen als Synonym für die traditionelle ländliche Küche der Alpenregionen und sind herrlich vielseitig. Ob herzhaft oder süß, einfach oder raffiniert, ob klassisch oder als neue Kreation - das abwechslungsreiche Gericht ist aus der Küche nicht mehr wegzudenken. Der früher als Resteverwertung in der "Arme-Leute-Küche" übliche Knödel erfährt in Zeiten der Nachhaltigkeit und Regionalität eine Renaissance: Selten ein Gericht lässt sich so vielseitig kombinieren und mit wenigen Zutaten neu interpretieren und als kalte Vorspeise, Suppeneinlage, Hauptspeise, Beilage oder als köstliches Dessert servieren. Auch bei den Zubereitungsarten sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt - gekocht, gedämpft, gebacken, gebraten oder sauer angerichtet. Das "So kocht Südtirol"-Team zeigt mit einfachen Anleitungen, wie schnell und einfach Knödel kochen sein kann und wie sie am besten gelingen. Vielfach erprobt, leicht verständlich, mit zahlreichen Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos und viel Wissenswertem zum perfekten Gelingen.

Buch | Deutsch

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33 x Marille

Gasteiger, Heinrich

33 Rezepte mit Marillen (südtirolerisch/österreichisch für: Aprikose) - ob klassisch als Süßspeise (Kuchen, Gebäck, Dessert, Eis, Pralinen) oder innovativ/kreativ und herzhaft kombiniert: Die beliebte Frucht wird vom "So kocht Südtirol"-Team meisterlich und gekonnt zu genussvollen Rezepten "veredelt". Ausgezeichnet mit dem Sonderpreis der GAD (Gastronomische Akademie Deutschlands E.V.) "Eine ganzheitliche, regionale Buchreihe - als eine kleine Kochschule, die keine Wünsche offenlässt. (...) Die Rezepte werden Schritt für Schritt erklärt, zum guten Gelingen ist immer ein roter Faden zu erkennen, gerade auch für junge und (noch) unerfahrene Köche. (...) Mehr Kochbuch braucht man eigentlich nicht." GAD-Jury, Oktober 2017

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