Wild & fermentiert

Das ultimative Standardwerk zur veganen Vorratshaltung!Die Fermentations- und Wildkräuterexpertin Syl Gervais inspiriert auf ihrem Blog zu einem nachhaltigen und grünen Lebensstil. In diesem umfassenden Buch präsentiert sie einfache Techniken und Tricks, um wertvolle Lebensmittel ganz ohne künstliche Zusätze selbst herzustellen und haltbar zu machen. Auch Einsteiger*innen gelingt es damit, würziges Fermentgemüse, cremigen Ricotta, bunte Pasta oder veganes Fudge aus dem zu zaubern, was die Pflanzenwelt bietet. Das schmeckt nicht nur superlecker, sondern ist zudem noch richtig gesund.Das besondere Extra: 20 einfache Alltagsrezepte zur Weiterverarbeitung der Speisekammerschätze - von bunter Buddhabowl über Piroggen bis Rhabarber-Pudding.So wird die Speisekammer zur Schatzkammer!Insgesamt 12 Kapitel bieten eine Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten und viele nützliche Infos zum Thema Vorräte selber machen:- Gut zu wissen- Würzsoßen und Würzmittel (Brühen, Senf, Dressings, Pasten, Gewürzmischungen, Marinaden)- Einkochen und Einlegen (Soßen, Konfitüre, Kompott, Aufstriche, Pesto)- Fermentieren (Gemüse, Wildkräuter, Salsen und Soßen, Essig)- Trocknen (Methoden, Kräuter, Tee, Gemüse, Obst,- Pasta (Rezepte zum selber machen)- Milchersatz (Vegane Alternativen für Milchprodukte selber machen, veganer Käse, vegane Butter, vegane Sahne)- Fleischalternativen (Tofu, Tempeh, Fisch-, Schinken- und Speck-Alternativen)- Getränke (Limonade, Oxymel, Cider, Kombucha, Kefir, Shrub- Süßes (Bonbons, Fruchtleder, Energy Balls, Fudge)- Alltagsrezepte- Kleine Wildpflanzenkunde

Fermentier-Expertin und Fotografin Sylwia Gervais vereint 10 Jahre Begeisterung für blubbernde Gläser und Experimentierfreude zu einem Meisterwerk. Sie erklärt dir alle Fermentier-Basics, damit du kreativ losblubbern kannst. Obst, Gemüse, Milch, Getreide, Nüsse und Wildpflanzen verwandeln sich so im Handumdrehen zu gesunden und leckeren Fermenten - ganz ohne Angst vor explodierenden Gläsern oder Schimmel.Entdecke 200 Rezepte von klassischem Sauerkraut bis zu wildem Wald-Kimchi, fermentierten Tees und spritzigen Getränken. Sylwias Schwerpunkt liegt dabei auf der wilden Fermentation, die fast ohne gekaufte Starterkulturen auskommt: das macht die Fermente besonders spannend und 100% natürlich!