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Paris - Tokio

Weitergabe einer kulinarischen DNA. Die Sterneküche von Christian Bau

Christian Bau
Deutsch | Hardcover

Das Meisterwerk von Christian Bau<BR>¿ Einmalige kulinarische Exzellenz: Christian Baus Kochbuch für Profis zum 3-Sterne-Jubiläum von "Victor's Fine Dining by Christian Bau"<BR>¿ Über 60 komplexe Gerichte: vom Ape¿ro bis zum Dessert - die komplette kulinarische DNA der Bau-Ku¿che<BR>¿ 12 Signature-Dishes: grandiose Kreationen wie Croustade Rindertatar mit Räucheraalcreme und Kaviar, Japanisches Meer oder der Bau.Stein<BR>¿ Ein Gesamtkunstwerk: wunderbare Fotos und fachkundige Texte in luxuriöser Ausstattung<BR><BR>Die komplette DNA der BAU-Sterneküche<BR>Christian Bau gilt vielen als der beste Koch Deutschlands. Kein Wunder, feiert er doch 2025 ein einzigartiges Jubiläum: 20 Jahre 3 Michelin-Sterne für sein Restaurant "Victor's Fine Dining by Christian Bau" - und das ohne Unterbrechung! Sein Buch "Paris - Tokio" ist diesem besonderen Anlass gewidmet. Auf über 350 prachtvollen Seiten beleuchtet der Spitzenkoch sein komplettes Schaffen: seine kulinarische DNA. Mehr als 60 Gerichte mit Hunderten Einzelrezepturen, dazu 12 Signature-Dishes und ihre spannenden Geschichten, aufgezeichnet vom bekannten Food-Journalisten Dr. Christoph Wirtz, dokumentieren die ganze Exzellenz von Christian Baus heutiger Küche. Die hochwertige Ausstattung greift das Thema "Paris - Tokio" kongenial auf und macht dieses Sternküche-Kochbuch zusammen mit den großartigen Fotos von Pieter d'Hoop zu einem Gesamtkunstwerk.<BR><BR>Ein Kochbuch als Gesamtkunstwerk: über 60 Gerichte und 12 Signatur-Dishes - die kulinarische DNA der 3-Sterne-Küche von Christian Bau.

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Produktinformationen "Paris - Tokio"

Das Meisterwerk von Christian Bau<BR>¿ Einmalige kulinarische Exzellenz: Christian Baus Kochbuch für Profis zum 3-Sterne-Jubiläum von "Victor's Fine Dining by Christian Bau"<BR>¿ Über 60 komplexe Gerichte: vom Ape¿ro bis zum Dessert - die komplette kulinarische DNA der Bau-Ku¿che<BR>¿ 12 Signature-Dishes: grandiose Kreationen wie Croustade Rindertatar mit Räucheraalcreme und Kaviar, Japanisches Meer oder der Bau.Stein<BR>¿ Ein Gesamtkunstwerk: wunderbare Fotos und fachkundige Texte in luxuriöser Ausstattung<BR><BR>Die komplette DNA der BAU-Sterneküche<BR>Christian Bau gilt vielen als der beste Koch Deutschlands. Kein Wunder, feiert er doch 2025 ein einzigartiges Jubiläum: 20 Jahre 3 Michelin-Sterne für sein Restaurant "Victor's Fine Dining by Christian Bau" - und das ohne Unterbrechung! Sein Buch "Paris - Tokio" ist diesem besonderen Anlass gewidmet. Auf über 350 prachtvollen Seiten beleuchtet der Spitzenkoch sein komplettes Schaffen: seine kulinarische DNA. Mehr als 60 Gerichte mit Hunderten Einzelrezepturen, dazu 12 Signature-Dishes und ihre spannenden Geschichten, aufgezeichnet vom bekannten Food-Journalisten Dr. Christoph Wirtz, dokumentieren die ganze Exzellenz von Christian Baus heutiger Küche. Die hochwertige Ausstattung greift das Thema "Paris - Tokio" kongenial auf und macht dieses Sternküche-Kochbuch zusammen mit den großartigen Fotos von Pieter d'Hoop zu einem Gesamtkunstwerk.<BR><BR>Ein Kochbuch als Gesamtkunstwerk: über 60 Gerichte und 12 Signatur-Dishes - die kulinarische DNA der 3-Sterne-Küche von Christian Bau.

Untertitel
Weitergabe einer kulinarischen DNA. Die Sterneküche von Christian Bau
H | B | T | Gramm
336 mm | 253 mm | 34 mm | 2358 gr
Erscheinungsjahr
2026
FSK
0
Blick ins Buch
Hier klicken für eine Vorschau
Ausgabe
Hardcover
Verlag
Matthaes
ISBN-10
3985410771
Autor
Christian Bau
Weitere Mitwirkende
Matthaes | D'Hoop, Pieter
Sprache
Deutsch
Seitenanzahl
352
Themen
Kochen: Hauptgerichte, Backen, Kochen: Suppen und Vorspeisen
Verantwortliche Person gemäß Art. 16 GPSR
Dorling Kindersley Verlag GmbH, Arnulfstr., 124, 80636, Muenchen, DE, produktsicherheit@dk.com

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Die Kochkunst von Christian Bau in einem Meisterwerk<BR>¿ Exklusive Einblicke in die kulinarische Welt von Christian Bau, 3-Sterne-Koch und Patron von Victor's Fine Dining by Christian Bau auf Schloss Berg in Perl-Nennig an der Mosel<BR>¿ 7 Menüs, 56 exquisite Gänge und 28 Auszugsgerichte, die die Einzigartigkeit seiner Küche zeigen<BR>¿ Faszinierender Mix aus französischer und japanischer Hochküche<BR>¿ Ergänzende Texte von Dr. Christoph Wirtz, die Baus Philosophie und Passion beleuchten<BR>¿ Brillante Fotografien von Food-Fotograf Lukas Kirchgasser, die Lust auf eine kulinarische Reise nach Schloss Berg machen<BR><BR>Entdecken Sie die unvergleichliche Kochkunst von Christian Bau!<BR>In bau.steine präsentiert Christian Bau seine Meisterwerke, die den aktuellen Stand seiner kulinarischen Kunst festhalten. Als Patron des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants und Träger des Bundesverdienstkreuzes für seine Verdienste als "Meister der Kochkultur und kulinarischer Botschafter Deutschlands" sind seine modernen Klassiker eine ausgezeichnete Symbiose aus französischen Wurzeln und asiatischen Einflüssen.<BR>Erleben Sie 56 unvergessliche Gerichte wie "Japanischer Moment. Matchatee, Litschi, grüne Shiso" und "Saibling Ike Jime. Kohlrabi, Meerrettich". 28 Auszugsgerichte - so genannte Bau.Steine - erläutern die Schlüsselkomponenten und Grundprinzipien der Baüschen Küche.<BR><BR>Lassen Sie sich von Christian Baus unnachahmlicher Küche verzaubern!

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Christian Bau's masterpiece<BR>¿ Unique culinary excellence: Christian Bau's cookbook for professionals to mark the 3-star anniversary of 'Victor's Fine Dining by Christian Bau'<BR>¿ Over 60 complex dishes: from aperitifs to desserts - the complete culinary DNA of Bau cuisine<BR>¿ 12 signature dishes: magnificent creations such as croustade beef tartare with smoked eel cream and caviar, Japanese Sea or Bau.Stein<BR>¿ A total work of art: wonderful photos and expert texts in a luxurious format<BR><BR>The complete DNA of BAU star cuisine<BR>Christian Bau is considered by many to be the best chef in Germany. No wonder, as he will be celebrating a unique anniversary in 2025: 20 years of 3 Michelin stars for his restaurant 'Victor's Fine Dining by Christian Bau' - without interruption! His book 'Paris - Tokyo' is dedicated to this special occasion. In over 350 magnificent pages, the top chef highlights his entire oeuvre: his culinary DNA. More than 60 dishes with hundreds of individual recipes, plus 12 signature dishes and their exciting stories, recorded by renowned food journalist Dr Christian Wirtz, document the full excellence of Christian Bau's cuisine today. The high-quality design perfectly captures the 'Paris - Tokyo' theme and, together with the magnificent photos by Pieter d'Hoop, makes this Michelin-starred cookbook a total work of art.<BR><BR>A cookbook as a total work of art: over 60 dishes and 12 signature dishes - the culinary DNA of Christian Bau's 3-star cuisine.

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Christian Bau's incomparable culinary art in book formIn this cookbook, Christian Bau, 3-star chef and patron of Victor's Fine Dining by Christian Bau at Schloss Berg in Perl/Nennig, demonstrates a culinary art that is second to none. No surprise, as Bau is one of the absolute best chefs in Germany! At the same time, he has celebrated an anniversary in 2018: 20 years of Victor's Fine Dining by Christian Bau. This magnificent book is a very special memorial to the top chef.<BR><BR>Culinary masterful menus and courses 7 menus and 56 magnificent courses create a vibrant picture of Bau's cuisine, which is unmistakably and influenced by French cuisine with influences from the Japanese high cuisine. Dishes such as: "Japanese Moment. Matcha tea, lychee, green shiso", "Char Ikejime. Kohlrabi, horseradish" or "The best of veal. Dim Sum, nut butter, alba truffle" give a hint of this high-quality mix of cuisines. <BR><BR>- 7 menus, 56 great courses, and 28 excerpted dishes: Menu 1 starting with the "Japanese rock and vegetable garden" with raw and pickled vegetables, iced coriander and ponzu followed by the char dish with herbs, kohlrabi, and horseradish and six more Japanese-inspired courses.- Supplementary texts by Dr. Christoph Wirtz: What has shaped Christian Bau, why does he cook the way he does today, how does he cook and what is his passion. - With exceptionally brilliant imagery by Lukas Kirchgasser: makes you want to drive to Schloss Berg immediately and try the dishes on the spot.<BR><BR>Culinary excellence with Christian Bau. The unique cuisine of the top chef united in one magnificent book.

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