Orient - köstlich vegetarisch

2017 James Beard Foundation Book Awards Winner: Vegetable CookingA collection of vegetarian dishes influenced by Middle Eastern flavors from Salma Hage, author of the bestselling classic, The Lebanese Kitchen, also published by Phaidon.A definitive, fresh and approachable collection of 150 traditional recipes from an authoritative voice on Middle Eastern home cooking, Salma Hage's new book is in line with the current Western trends of consciously reducing meat, and the ancient Middle Eastern culture of largely vegetarian, mezze style dining.Traditionally, the Middle Eastern diet consisted largely of vegetables, fruits, herbs, spices, pulses, grains and legumes. Salma simplifies this fast becoming popular cuisine with easily achievable recipes, many with vegan and gluten-free options.Drawing inspiration from ancient and prized Phoenician ingredients, from grassy olive oil to fresh figs and rich dates, this book offers an array of delicious breakfasts and drinks, mezze and salads, vegetables and pulses, grains and desserts. Salma shows how to easily make the most of familiar everyday fruits and legumes, as well as more exotic ingredients now widely available outside of the Middle East, with nourishing recipes so flavourful and satisfying they are suitable for vegetarians and meat-eaters alike.

Vibrant vegetarian home-cooking recipes, capturing the essence of the Middle East, from the award-winning author of the best-selling The Lebanese Kitchen This glorious celebration of a bold vegetarian cuisine features 140 easy-to-make, bright, uplifting plant-based recipes, including classics such as falafels, hummus, and tabbouleh, as well as unique dishes reflective of region, religion, and culture across the Levant. The food is fresh and delicious, whether  it's garlic-laced mezze dishes, pittas stuffed with pickles, tahini, and grilled vegetables, or sweet and spicy desserts. Covering a vast area straddling Africa, Asia, and the gateway to Europe, the book embraces the culinary traditions of all corners of the Cradle of Civilization. Hage, one of the world's authorities on Middle Eastern home-cooking, has taken her inspiration widely and created new 'fusion' dishes alongside classics. Featured recipes include: Parsnip and Cumin Beignets; Sesame Halloumi Fries with Chilli Yogurt; Black Lime and Herb Tofu; and Za'atar Cucumber Noodle Salad; and each is accompanied by newly-commissioned photography and double-page tablescapes that capture the vibrancy and the plentiful, sharing nature of the Middle Eastern dining table.  

Eine großartige Hommage an die vegetarische Traditionsküche der Levante mit fleischlosen Klassikern wie Fattoush, Hummus, Köfte und Schawarma. Aber auch weniger bekannte Spezialitäten wie Pastinaken-Beignets mit Kreuzkümmel, Kräutertofu mit schwarzen Limetten oder Kräutersalat mit Sumach und Berberitzen gilt es zu entdecken.  Lebendig und aromatisch, frisch und gesund- diese fantastische Rezeptsammlung zeichnet die vielfältige und reiche Tradition der orientalischen Esskultur nach. Kleine Häppchen und bunte Mezze-Rezepte machen sofort Lust, das Essen an einer großen Tafel in Gemeinschaft zu genießen. Vegetarische Alltagsgerichte bringen Genuss auf den Tisch, wenn es schnell gehen muss. Insgesamt 137 Rezepte, 100 Prozent vegetarisch, zelebrieren die vielfältigen Einflüsse aus Afrika, Asien und vom europäischen Festland auf diese Region. Ein Buch, das die Länder der Levante und glückliche Esser auf der ganzen Welt durch einfach nachzukochende Rezepte miteinander verbindet. 

Die libanesische Küche vereint auf unvergleichliche Weise die Aromen, Gewürze und Texturen Europas mit denen des vorderen Orients. Das vorliegende Werk von Salma Hage, einer Expertin für libanesische Küche, versammelt 500 traditionelle orientalische Rezepte, die die Vielfalt der Landschaft und der Geschichte des Landes spürbar machen. Die Gerichte rangieren von leichten Vorspeisen (Mezze) und erfrischenden Salaten hin zu würzig-aromatischen Suppen und Hauptgerichten sowie duftenden Desserts. Das typisch libanesische Menü folgt dem Rhythmus der Jahreszeiten und über Jahrhunderte haben findige Köche abwechslungsreiche Rezepturen entwickelt, die das Beste aus den jeweiligen saisonalen Erzeugnissen machen. Mit einer Mischung aus klassischen über Generationen überlieferten Rezepten und inspirierenden Überraschungen ist 'Die libanesische Küche' ein Muss für alle, die sich für diese aromatische und äußerst ausgewogene Küche interessieren.