Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
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Produktinformationen "Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen"
Küche und Chemie - passt das zusammen? Ja, wie Georg Schwedt in der dritten Auflage seines Experimentierbuchs zum Kochen, Braten und Backen eindrücklich demonstriert. Von der Molekular- zur Suppenküche, von unterschiedliche Garverfahren bis zur analytischen Erfassung von Nährstoffverlusten beim Kochen: Mit zahlreichen Versuchen und Rezepten werden physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen verständlich, erfahr- und sogar genießbar!
H | B | T | Gramm
247 mm | 174 mm | 14 mm | 461 gr
Erscheinungsjahr
2015
FSK
0
Ausgabe
Hardcover
Verlag
Wiley-VCH GmbH
ISBN-10
3527339671
ISBN-13
9783527339679
Autor
Georg Schwedt
Sprache
Deutsch
Seitenanzahl
0
Themen
Lebensmittel- und Getränkeverarbeitung
Verantwortliche Person
gemäß Art. 16 GPSR
Wiley-VCH GmbH, Boschstr. 12, 69469, Weinheim, +49 (06201) 606-0 (AB ab 18.00 Uhr), +49 (06201) 606-328, wiley.buha@zeitfracht.de, www.wiley-vch.de
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