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Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre

Vom Rohstoff bis ins Glas

Jäger, Peter
Deutsch | Hardcover

Das praktische Handbuch vermittelt in allgemein verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Bearbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke.· Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben· Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreussischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Marascino (Kirsche), Noccino (Nuss), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee· Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung· Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation· Analytik und Labor, Betriebskontrolle· Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk

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Produktinformationen "Das Handbuch der Edelbranntweine, Schnäpse, Liköre"

Das praktische Handbuch vermittelt in allgemein verständlicher Form alle notwendigen Grundlagen für die professionelle Erzeugung hochwertiger Branntweine und Liköre. Der Autor führt den Interessierten, den Neueinsteiger und den schon praktizierenden Brenner vom Rohstoff über dessen fachgerechte Bearbeitung bis zum Verkosten und Beurteilen der fertigen Getränke.· Schnäpse und Edelbrände aus Obst, Wein und Getreide, Kartoffeln, Holunder, Topinambur, Enzian und anderen Wurzeln sowie Rüben· Liköre aus Früchten und Fruchtsäften, den Kräutern, Gewürz- und Bitterliköre, Eier-, Sahne- und Milchlikör, Rum- und Whiskyliköre, Sonderliköre wie Danziger Goldwasser, Ostpreussischer Bärenfang, Sambucca (Anis), Marascino (Kirsche), Noccino (Nuss), Kristallliköre, Cremeliköre, Kakao-, Tee- und Kaffeeliköre, Punschextrakte und Jägertee· Technologie der Edelbrand- und Likörerzeugung· Geruchs- und Geschmacksstoffe, Aromatisierung, Sensorik, Sinnenprüfung und Degustation· Analytik und Labor, Betriebskontrolle· Gesetzliche Grundlagen, Fachrechnen, Kalkulationsbeispiele, Tabellenwerk

Untertitel
Vom Rohstoff bis ins Glas
H | B | T | Gramm
226 mm | 169 mm | 17 mm | 542 gr
Erscheinungsjahr
2006
FSK
0
Ausgabe
Hardcover
Verlag
Stocker Leopold Verlag
ISBN-10
3702011315
ISBN-13
9783702011314
Autor
Jäger, Peter
Sprache
Deutsch
Seitenanzahl
248
Themen
Essen und Trinken: Getränke, Umgang mit / Ratgeber zu Drogen- und Alkoholmissbrauch
Verantwortliche Person gemäß Art. 16 GPSR
stocker-verlag@stocker-verlag.de, Industriestraße 23, 70565, Stuttgart, DE, stocker-verlag@stocker-verlag.de

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