Köche & Kochshows im Fernsehen

Mit ihren Rezeptbüchern der Reihe "Abnehmen mit Brot und Kuchen" hat Bestsellerautorin Güldane - Dana - Altekrüger ihren Leser*innen den Weg zum fettarmen und zuckerfreien Backen geebnet. Viele Menschen berichteten ihr danach von den positiven Auswirkungen der Rezepte auf Verdauung, Wohlbefinden und Gesundheit. So hat sich die Ernährungsexpertin verstärkt dem gesunden Backen gewidmet. Sie backt ohne Zucker und Weißmehl, dafür mit einer sorgsam ausgewählten Mischung aus Ballaststoffen, Proteinen und gesunden Fetten. Auch vollwertiger Hafer & Co. tun gut und sorgen dafür, dass gesundes Gebäck wie gewohnt schmeckt. Ihre Rezepte sind wieder einmal einfach, schmackhaft und mit wenigen Zutaten. Neben der umfangreichen Auswahl an Broten und Brötchen, Kuchen, Pizza, Snacks und Keksen ergänzen viele leicht verständliche Informationen dieses Buch. Für jedes Rezept macht Dana Vorschläge zur kalorienreduzierten, glutenfreien und veganen Zubereitung. Eine vielseitige Rezeptsammlung für alle, die ihr geliebtes Gebäck zum Bestandteil einer vollwertigen, gesunden und abwechslungsreichen Ernährung machen möchten.

Regionale Kochkultur trägt zur Persönlichkeitsbildung bei und ist zweifelsohne eine der Grundfesten der Gesellschaft. Das kulinarische Angebot eines Landes ist also ein hervorragender Weg, die Menschen dort kennenzulernen. Niko Rittenau, hierzulande die zentrale Koryphäe für vegane Ernährung, wollte wissen, was die Ukraine kulina­risch ausmacht, und hat sich auf Recherchereise begeben. Mit dem ­Spitzenkoch Lukas Jakobi und seiner aus Odessa geflüchteten Sous-Chefin Kateryna Kuprych hat Niko Rittenau versierte und kompetente Reiseführer:innen gefunden. Ihr Kochbuch wird so auch für uns Leser:innen und Köch:innen zum Türöffner für eine eigenständige Kultur und bietet die Möglichkeit, sich ein eigenes Bild von der ukrainischen Kochkunst zu machen.Dill-Chimichurri, Gurken-Wodka-Sorbet, Holunder-Zitronentee mit Estragon, Beeren-Salat, Sauer­kirsch-Birken-Pudding, Sellerie-Schaschlik, Salsa aus Buch­weizen, gebrannter Spitzkohl, gebratener Krautsalat, Kartoffelpuffer mit Äpfeln und pflanzlichem Kaviar .... und natürlich Warenki, Borschtsch und Schtischi - die rein pflanzliche ukrainische Küche ist ein einmaliges Geschmacks­erlebnis. Um alle Facetten dieser ­ost­euro­päischen Küche kennenzulernen, ist - wie in der Ukraine selbst - das gemeinsame Essen mit vielen unterschiedlichen Köstlichkeiten, die in großer Runde geteilt werden, ideal. Genau so, quasi als ukrainische Tapas, haben die beiden Schwestern Olga und Evgeniya Drach - Foodstylistin und Fotografin der Photokitchen aus Kiew - die Speisen und Bilder für das Buch arrangiert. So wurde 'Vegan Kochen Ukraine' ein sinnschaffendes Gemeinschaftsprojekt, das zudem auch Normalität und Arbeitsperspektive für alle Beteiligten geschaffen hat.Die Hälfte der Verlagsgewinne dieses Titels werden der Ukraine-/­Flüchtlingshilfe gespendet.

HC gerader Rücken kaschiert

»Lugma« bedeutet auf Arabisch »ein Bissen«. Für Noor Murad, Köchin und Mitautorin zweier Ottolenghi Test Kitchen-Kochbücher, dreht sich alles darum, Aromen zu erforschen, einzelne Bissen zu analysieren und daraus das perfekte Gericht zu kreieren. Aufgewachsen in Bahrain und heute in London zu Hause, nimmt sie uns mit auf eine kulinarische Reise, die ihre eigene Esskultur feiert.Ihre Rezepte sind geprägt von den Aromen ihrer Kindheit: den opulenten Reisgerichten und schwarzen Limetten des Golfs, der Fülle an Kräutern und säuerlichen Nuancen aus dem Iran, der intensiven Würze und Chili-Schärfe Indiens sowie der leichten, frischen Küche der Levante. Das Ergebnis ist eine einzigartige Sammlung traditioneller und neu interpretierter Gerichte aus dem Nahen Osten.Von Frühlings-Fattoush und Gefüllten Baby-Auberginen bis hin zu Geschmortem Lamm mit Bockshornklee und eingelegten Chilis oder Pistazienkuchen mit Labneh – jedes dieser inspirierenden Rezepte steckt voller Liebe und Wärme und lädt dazu ein, die Aromen des Nahen Ostens in der eigenen Küche zu entdecken.Lugma ist mehr als ein Kochbuch – es ist eine Einladung, neue Aromen zu erkunden, sich inspirieren zu lassen und die Freude am gemeinsamen Essen zu erleben!-Autorin mit Ottolenghi-Expertise – Noor ist Mitglied der Ottolenghi Test Kitchen-Traditionelle und kreative Rezepte aus dem Nahen Osten – von Bahrain bis in den gesamten Nahen Osten

A complete baking course from the world-renowned professional culinary school École Ferrandi Paris, dubbed the "Harvard of gastronomy" by Le Monde newspaper. <BR><BR> From crunchy baguettes to fig bread, and from traditional brioches to trendy cruffins, this comprehensive volume teaches aspiring bakers how to master the art of the French boulangerie. This new cookbook focuses on bread and viennoiserie, the category of French baked goods traditionally enjoyed for breakfast (like croissants and pains au chocolat); it is a perfect complement to Ferrandi's bestselling French Pâtisserie, which covers baked desserts. Here, the culinary school's team of experienced chef instructors provides more than 40 techniques, explained in 220 step-by-step instructions-from making your own poolish or levain to kneading, shaping, and scoring various types of loaves, and from laminating butter to braiding brioches. Base recipes for doughs, fillings, and classic viennoiserie provide fundamental building blocks. <BR><BR> Organized into four categories-traditional breads, specialty breads, viennoiserie, and sandwiches-the 83 easy-to-follow recipes provide home chefs with sweet and savory options for breakfast or snacks-from country bread to grissini, pastrami bagels to croque-monsieurs, and kougelhopf to beignets. Select gluten-free, vegetarian, and vegan recipes offer something for everyone. A general introduction explains the fundamentals of bread and viennoiserie making, including key ingredients, the importance of gluten, the steps of fermentation, and an informative glossary.

THE SUNDAY TIMES BESTSELLER<BR><BR>'A heart-warming and uplifting book. The recipes are utterly gorgeous.' NIGEL SLATER<BR><BR>Cook and eat your way to the good life with simple, seasonal recipes.<BR><BR>First-generation farmer and chef Julius Roberts shares honest tales of farming life and easy, thoughtful dishes to reconnect us to nature and the seasons.<BR><BR>Making the most of simple ingredients, The Farm Table is unfussy home cooking at its very best.<BR><BR>A few good things on a plate, assembled with joy and ease.<BR><BR>Recipes include:<BR><BR>- winter: an elegant, fuss-free dinner of roast pumpkin, mozzarella, hazelnuts and sage, and a hearty sausage stew<BR>- spring: baked fish with herbs and asparagus, chicken roasted over lemon, fennel and potatoes, and a lamb stew with pearl barley<BR>- summer: courgette pasta, a ratatouille galette, and a steamed apricot sponge<BR>- autumn: arrives with smoked haddock and leek rarebit and pan-fried trout with mash and spinach sauce.<BR><BR>Passionate about seasonality, Julius shows us how to make the most of produce, from crisp, crunchy apples in autumn, pink rhubarb in winter, asparagus in spring and the first summer strawberries.